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厨师如何在前厅巡台

发布时间:2021-10-31    来源:鸭脖娱乐官网22810

本文摘要:厨师巡视台是目前许多酒店积极开展的客户确保方式。

厨师巡视台是目前许多酒店积极开展的客户确保方式。厨师巡视台是指厨师积极去大厅征求客人对菜肴的意见,及时控制客人对系统的改良产品。作为厨师,我们不仅需要高超的技能,还需要擅长与客人交流,这有点无能为力。

如何获得客户的赞扬?厨师告诉我们一些把戏,请在下一个五一连休中试试。一、积极向客人打招呼,保持微笑。1.看到熟悉的客人,积极说某先生(或错误/女士)你好,欢迎光临。

2.看到新客人时,请积极谈老师(或小姐/女士)。欢迎光临。3.与客人面对面相遇时,积极停止客人,向客人低头发言。二、做菜前要做自我介绍。

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大家,女士们说什么,睡觉,中午好(或者晚上好)。今天我给大家做菜,我叫某某,是某某号厨师,很高兴为你服务。

说说睡觉的时候有什么禁忌吧比如说,吃大蒜,不吃海鲜和牛肉,是类似的民族习惯吗另外,你期待盐多敲还是少敲?2.自我介绍结束后,请告诉客人点什么价格的菜。是客人自己点菜还是厨师要菜?证实后,先生,先跪一下,特意给大家做菜。

3.给客人做菜时,请随时告诉客人菜的味道是否失望。例如,大家说什么睡觉,我做的菜符合你的味道吗?如果有什么不合适的地方,一定要告诉我。我马上为你调整。

4.为客人点菜时,必须向客人介绍如何让菜更喜欢,保持菜的营养。5.烹饪结束后,必须通知客人是否需要其他服务,确认客人不需要服务。例如,大家说什么睡觉,今天点的菜都结束了。大家还有什么需要的吗?如果客人没有其他必要的话,回头之前说:那么,今天的菜在这里做完了。

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如果大家有什么拒绝的话,请服务员来找我。在这里再次千秋吃饭很无聊,请慢慢用!跪在客人身上庆祝。三、厨师与客人沟通的注意事项:1、给客人做饭时不要有与客人亲密的心态。

和客人说话时一定要用敬词,不能说你,一定要说你。2.不能告诉客人的年龄、体重、职业、收益和带来的东西的价格。3.一定要明白客人用餐的目的,是家庭用餐、朋友聚会还是商务招待。4.制作班级料理时,要经常告诉不同班级的客人对料理的味道很失望吗?如果有不失望的客人,应立即确认味道偏好,立即变更,再次通知客人意见。

5.制作文件时,请先给后餐客人做菜,向前餐客人说明道歉。6.做牛肉时,一定要告诉客人不要吃几个成熟期,确认后再做。7.客人的饮食目的是商务招待时,必须明确主次,即谁是宴会,谁是请求。在告知客户的时候,一定要再告知被要求的客户。

8.客人讨论最重要的事情时,尽量不要让客人聊天,客人聊天结束后和客人交流。9.制作组件时,必须认识组件客人的饮食价格。无论是新客人还是杨家客人,都必须给予必要的照顾。

四、厨师与服务员的因应,1.厨师平时要和服务员交流,培养良好的默契。2.厨师不要太注意顾客的言行,要注意服务员。

3.厨师在提醒服务员时,不要多用肢体语言和眼睛交流。4.当服务员不出门时,厨师不应该更加注意客人的言语行为,以免客人因为接近服务员而感到无聊。

5.如果厨师也去找近值台的服务员,首先要安抚客人自负的心情,找当值主管和附近的服务员为客人服务,也可以自己特意为客人服务。6.厨师不要让服务员了解个人烹饪习惯和烹饪风格。7.客人反感服务明确提出骚扰时,厨师不应立即通知骚扰原因和内容,在自己能做到的情况下,服务员应解决问题客人的骚扰问题。8.厨师在与服务员交流时,不要使用礼貌的语言。

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例如,说什么,困难,请上司等等。9.厨师在寻求服务员时,不要用命令的呼吸,以免与服务员再次摩擦。

10.如有工作场所再次发生的摩擦,不要向当局主管报告,不要在工作时间吵架。


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